Kakaové boby v hořké čokoládě 77% 50g - Nshongi

Nshongi - boby 77 % kakaové boby v hořké čokoládě 50 g

Pražené kakaové boby pěstované v Ugandě. Boby jsou obalené v 77% kávové čokoládě a kakaovém prášku.

Složení:

Kakaové boby, kávová čokoláda (kakaové boby 77%, třtinový cukr, kakaový prášek (1%).
​Může obsahovat stopy lískových oříšků a mléka.

odrůda:   Forastero, single origin

oblast:    Bundibugyo

farmáři:  Bundikakemba Growers Cooperative Society Ltd

certifikace: vykoupeno fairtrade

výrobci: řemeslná ruční výroba, čokolatiéři firmy Jordi´s

složení: Kakaové boby,  třtinový cukr, kakaové máslo.
Obsah kakaového podílu: 77%

řemeslná výroba čokoládové hmoty: Kakaové boby se šetrně upraží při nízké teplotě po dobu nezbytně nutnou k tomu, aby se dosušily a uvolnila se z nich slupka, potom se nadrtí a odslupkují. Hlavní fází výroby řemeslné čokolády jsou hodiny až dny pozvolného mletí na kameni. Kakaová hmota se nedělí na máslo a prášek jako u průmyslové výroby. Hořké či trpké tóny, jsou-li přítomny, z hmoty postupně mletím odcházejí. Kamenné mlýny umelou hmotu na jemnost 25ti mikronů, kterou lidský jazyk ještě vnímá. Po mletí je dobré nechat čokoládu několik týdnů uležet. Pak následuje temperace, což je proces, který rozpuštěním a následných prudkým zchlazením kakaové hmoty dává čokoládě trvanlivost, hladký povrch a správný lom.

 

.


kategorie: ČOKOLÁDA
kód: 8594176055084
cena s DPH: 95 Kč
koupit:

kakaové boby6 DSC_0157

Nejlepší ugandské kakaové boby rostou v oblasti Bundibugyo na okraji národního parku Semuliki, pár kilometrů od hranic s Kongem. Zdejší farmáři byli častými cíli útoků dětských zabijáků z Konyho Armády božího odporu a jejich život je nelehký. V národním parku Bwindi žije tlupa horských goril vedená mohutným samcem Nshongim. Zemitá hořká čokoláda, vyrobená z pečlivě vybraných kakaových bobů.

Ugandské kakaové boby v čokoládě v sobě spojují chuť manga a černého rybízu čokolády Nshongi a autentickou zemitost kakaových bobů z oblasti Bundibugio. 

Čokoládu pro nás pečlivě připravili mistři čokolatiéři ze společnosti Jordi´s.Žádná z našich čokolád neobsahuje palmový olej, ani jakákoli chemická vylepšovadla. Jsou vyráběny výlučně z našich kakaových bobů a nikoliv z čokoládových hmot přivezených z EU. Ručíme tedy za to, že kakaové boby nebyly sklizeny dětskou otrockou prací a mají špičkovou kvalitu.

Zakoupením našich čokolád podpoříte přímo organizaci Gorilla Doctors, která přímo v prostředí tropického horského pralesa pečuje o zdraví a životy posledních 1000 horských goril.

Naprosto výjmečná záležitost pro náročné čokomlsouny.


Tento web používá soubory cookie k poskytování služeb, personalizaci reklam a k analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.